한국 음식: 없으면 못 사는 최고의 요리 40가지 (CNN 선정)
한국 음식은 단순히 배를 채우는 것을 넘어, 한국인의 정체성과 문화를 담고 있습니다. 100가지가 넘는 김치의 종류만 보더라도 한국인들이 자신들의 음식에 얼마나 큰 자부심을 가지고 있는지 짐작할 수 있습니다. 수천 년의 역사를 거치며 진화해 온 한국 요리는 오늘날에도 여전히 한국인의 삶 깊숙이 자리하고 있습니다.
CNN이 선정한, 한국인의 심장과 영혼에 없어서는 안 될 한국인의 소올 요리 40가지를 지금부터 만나보세요.
1. 해장국 (Hangover Stew): 숙취 해소의 최고봉
한국의 음주 문화만큼이나 발전한 것이 바로 숙취 해소 문화입니다. 술 마시기 전부터 마신 후까지, 매콤하고 뜨거운 다양한 국물과 찌개가 그 중심에 있습니다.
소고기 육수에 배추, 콩나물, 무를 넣고 끓이며, 여기에 선지 덩어리가 들어가 깊고 만족스러운 맛을 냅니다. 해장국 한 그릇이면 아침의 멍한 머리가 다시 활기를 찾을 것입니다.
2. 김치 (Kimchi): 한국 식탁의 영원한 동반자
약 2,000년 전 신라 시대부터 시작된 김치는 모든 한국 식탁에 빠질 수 없는 매콤한 반찬입니다. 소금에 절여 발효시킨 배추를 고추, 마늘, 생강, 파로 만든 양념에 버무려 만듭니다.
평범한 배추김치 외에도 깍두기 (깍둑 썬 무김치), 새콤한 국물에 어린 열무 줄기가 떠 있는 열무물김치 등 다양한 종류가 있어 새로운 맛을 경험할 수 있습니다.
3. 순두부찌개 (Soft Tofu Stew): 부드러움 속의 얼큰함
부드러운 순두부와 조개, 그리고 달걀이 어우러진 매콤한 국물은 예상치 못한 조합이 선사하는 즐거운 맛의 향연입니다. 순두부는 찌개 속에서 폭신한 덩어리로 부서지며 조개의 풍미를 머금고 전체적인 매콤함을 부드럽게 감싸줍니다.
뚝배기에 담겨 뜨겁게 제공되며, 상에 나온 후 깨 넣어 익히는 달걀은 순두부찌개의 별미입니다.
4. 삼겹살 (Samgyeopsal): 한국인의 소울 푸드
삼겹살은 돼지고기 삼겹살을 의미하며, 서양인들에게 '코리안 바비큐'로 알려진 식당의 대표 메뉴입니다. 삼겹살 식당의 가장 큰 매력은 바로 활기찬 분위기입니다. 불판 위에서 지글거리는 삼겹살 소리와 함께 소주 한 잔, 그리고 "한 접시 더!"를 외치는 떠들썩한 파티가 펼쳐집니다.
상추, 깻잎, 양파, 마늘과 함께 제공되며, 쌈장(된장과 고추장의 혼합)이나 참기름에 소금과 후추를 찍어 먹는 것이 일반적입니다.
5. 짜장면 (Jjajangmyeon): 한국식 중식의 대표 주자
원래 중국 요리였지만, 한국에 와서 더 걸쭉하고 달콤하게 변모한 짜장면은 이제 한국 식단의 필수적인 부분이 되었습니다. 뉴요커들이 피자로 놀라운 변화를 만들어냈듯, 한국인들은 짜장면을 자신들만의 방식으로 재탄생시켰습니다.
대부분의 한국인들이 정기적으로 즐겨 먹으며, 좋아하는 짜장면 배달 가게의 번호를 단축 다이얼에 저장해둘 정도입니다.
6. 치맥 (Chimaek): 환상의 조합
치맥은 '치킨'과 '맥주'의 줄임말로, 단순한 음식을 넘어선 하나의 문화입니다. 프라이드치킨과 맥주라는 이 두 가지 평범한 음식이 만나 수백만 명의 한국인이 매주 주말 즐겨 찾는 영광스러운 조합을 이루어냈습니다.
치킨과 맥주, 어느 하나만으로는 특별할 것 없지만, 함께할 때의 엄청난 인기는 그들의 환상적인 궁합을 증명합니다.
7. 라면 (Instant Noodles): 간편함 속의 미식
누구나 라면 봉지 뒤의 지시를 따라 물을 끓이고 스프를 뿌릴 수 있습니다. 하지만 진정한 미식가들은 통조림 참치, 달걀, 치즈 등 다양한 재료를 추가하여 라면의 풍미를 한층 더 끌어올립니다.
8. 김치찌개 (Kimchi Stew): 한국인의 소울 푸드
김치는 다양한 파생 요리의 재료로도 활용됩니다. 그중 김치찌개는 가장 대표적인 예시입니다. 잘게 썬 김치를 기름에 볶은 후 두부, 돼지고기 (또는 참치), 그리고 다른 채소들과 함께 끓여냅니다.
김치찌개가 김치를 반찬으로 함께 내어올 때, 비로소 그 자체로 독립적인 요리가 되었다는 것을 알 수 있습니다.
9. 부대찌개 (Army Stew): 전쟁의 아픔에서 피어난 맛
소시지, 스팸, 아메리칸 치즈, 라면, 떡 등 다양한 재료가 뒤섞인 부대찌개는 한국 전쟁 이후의 혼란스러운 시기에서 유래했습니다. 고기가 부족했던 시절, 요리사들은 서울에 주둔했던 미군 기지에서 나온 잉여 식량으로 창의적인 대안을 찾았고, 이것이 '부대'찌개라는 이름의 기원이 되었습니다.
오늘날 고기는 흔하지만, 스팸 없는 부대찌개는 상상할 수 없을 정도로 그 맛의 핵심이 되었습니다.
10. 간장게장 (Soy Sauce Crab): 밥도둑의 대명사
간장게장, 즉 간장에 절인 날게는 너무나 중독적이라 종종 "밥도둑"이라는 애칭으로 불립니다. 맛이 너무 좋아 게장을 더 먹기 위해 밥을 계속 먹게 된다는 농담이 있을 정도입니다.
약간 새콤하고, 자극적으로 쌉쌀하며, 톡 쏘면서도 차가운 맛은 처음 접하는 이들에게는 다소 충격적일 수 있습니다. 하지만 한국인들 사이에서 간장게장은 다른 해산물 요리의 곁가지가 아닌 중심 요리로 확고히 자리 잡고 있습니다.
11. 떡볶이 (Tteokbokki): 국민 간식의 위엄
이 상징적인 빨간색 길거리 음식은 너무나 인기가 많아, 서울에는 찜통에 찐 떡볶이와 어묵, 파를 고추장 소스에 요리하는 데 전념하는 지역이 따로 있을 정도입니다.
셰프들은 짜장 소스부터 평범한 케첩까지 온갖 것을 소스에 넣어왔지만, 한 가지 확실한 것은 매울수록 더 좋다는 것입니다.
12. 곱창 (Gopchang): 쫄깃한 별미
곱창은 돼지나 소의 작은 창자를 말하며, 둥글게 썰어 국, 볶음 요리, 또는 구이로 즐길 수 있습니다. 구운 곱창은 한국 바비큐 문화의 또 다른 중요한 부분입니다. 질기지 않으면서도 쫄깃하며, 삼겹살보다 좀 더 특별한 분위기를 냅니다.
대부분의 한국 직장인들이 말하듯이, 곱창은 소주와 함께할 때 그 맛이 더욱 빛을 발합니다.
13. 삼계탕 (Samgyetang): 이열치열의 지혜
한국인들은 "이열치열"이라는 속담을 가지고 있습니다. 이는 가장 더운 여름날에 끓어오르는 뜨거운 요리를 먹으며 더위를 이겨낸다는 의미입니다.
그 대표적인 음식이 바로 삼계탕입니다. 끓어오르는 진한 국물 속에 통닭 한 마리가 통째로 들어있으며, 찹쌀, 인삼, 대추 등으로 속을 채웁니다. 조리 과정은 인삼 특유의 쓴맛을 줄여주고, 대신 기분 좋은 향과 맛을 남깁니다.
14. 비빔밥 (Bibimbap): 한 그릇에 담긴 조화
이 한국식 한 그릇 점심은 밥, 다양한 채소, 소고기, 달걀을 참기름과 고추장 한 숟갈로 비벼 먹는 간단한 샐러드와 같습니다. 옛날 왕실에서 즐기던 요리였지만, 이제는 대중의 입맛에 깊이 자리 잡은 저렴하고 빠르게 즐길 수 있는 인기 메뉴입니다.
15. 김밥 (Gimbap): 눈으로도 즐기는 아름다운 요리
김밥을 만드는 과정은 이탈리아 유리 공예 기법인 '밀레피오리'와 닮았으며, 실제로 완성된 김밥은 종종 너무 예뻐서 먹기 아까울 정도입니다. 볶은 채소, 다진 소고기, 달콤한 무절임, 그리고 밥을 김에 단단히 말아 한 입 크기의 원형으로 썰어냅니다.
16. 빙수 (Bingsu): 여름날의 시원한 유혹
이 맛있는 여름 디저트는 달콤한 팥과 떡을 얼음 위에 얹어 제공됩니다. 연유, 미숫가루, 시럽, 아이스크림, 콘플레이크 등 다양한 토핑을 추가할 수 있습니다. 팥빙수는 클래식한 맛으로 꾸준히 사랑받으며, 여름에는 서울의 모든 빵집과 패스트푸드점에서 팥빙수를 메뉴에서 찾아볼 수 있습니다.
17. 감자탕 (Gamjatang): 든든한 해장국
한국어로 '감자'는 'potato'를 의미하지만, 이 푸짐한 요리의 경우 돼지 등뼈 해장국을 뜻합니다. 대부분의 감자탕집은 24시간 영업하며, 한국인들은 숙취 해소를 위해 이 찌개를 이른 아침에 자주 찾습니다.
감자, 파, 깻가루, 돼지고기가 돼지 뼈 육수에 어우러진 이 요리는 특히 깻가루의 독특한 풍미가 맛의 핵심입니다.
18. 해물파전 (Haemul Pajeon): 비 오는 날의 운치
바삭하고 든든한 해물파전은 조개, 오징어 등 다양한 해산물이 듬뿍 들어가 있을 때 가장 맛있습니다. 전통적인 짝꿍인 막걸리와 함께라면, 파전은 비 오는 날 완벽한 식사가 됩니다.
19. 짬뽕 (Jjambbong): 얼큰하고 시원한 면 요리
짬뽕은 짜장면의 더 국물이 많고 매운 버전으로, 이 둘은 한국식 중국집 배달 음식의 핵심을 이룹니다. 면의 양이 압도적이지만, 국물 맛을 좌우하는 양파와 고추기름이 진정한 매력입니다. 매콤한 고추기름에 절인 양파와 채소들이 면 위에 푸짐하게 올라가 있어, 다 먹기는 힘들지만 많은 사람들이 끝까지 도전합니다.
20. 순대 (Sundae): 길거리 음식의 진수
또 다른 길거리 음식인 순대는 몽골 요리에 뿌리를 둔 소시지의 일종입니다. '진짜' 순대는 돼지 창자에 당면, 채소, 고기를 채워 만든 것이지만, 길거리에서 파는 순대에는 돼지 창자 대신 인공 재료를 사용하기도 합니다. 순대를 먹을 때는 쫄깃한 간과 허파를 함께 즐기는 것이 별미입니다.
21. 콩국수 (Kongguksu): 여름철 별미, 시원하고 고소한 맛
이 계절 메뉴는 어떤 사람들에게는 밋밋하게 느껴질 수 있지만, 콩의 미묘한 맛을 즐길 줄 알게 되면 여름에 다른 어떤 요리로도 만족시킬 수 없는 이 차고, 크리미하며, 부드러운 면 요리에 대한 입맛을 갖게 될 것입니다.
손으로 갈아 만든 설백색 콩물 위에 놓인 연한 초록색 오이 채는 시각적으로도 아름다움을 더합니다. 콩국수는 영양가가 높으며 채식주의자에게도 친숙한 요리입니다.
22. 칼국수 (Kalguksu): 담백함의 미학
맛없는 칼국수는 정말 맛이 없을 수 있지만, 맛있는 칼국수는 그야말로 환상적입니다. 대부분의 칼국수집에서는 국수와 육수라는 기본 재료에 버섯, 호박, 해산물 또는 닭고기를 추가하지만, 결국 칼국수는 담백함의 즐거움에 관한 것입니다.
23. 설렁탕 (Ox Bone Soup): 뽀얀 국물의 깊은 맛
이 소뼈 국은 우유처럼 하얀 색과 소박한 재료로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 설렁탕 육수에는 면, 잘게 썬 파, 그리고 몇 조각의 고기가 들어갈 뿐입니다.
하지만 이렇게 소박한 재료에 비해 결과는 놀랍습니다. 쌀쌀한 겨울날, 김이 모락모락 나는 설렁탕 한 그릇에 취향껏 소금과 후추를 뿌리고, 밥과 깍두기 김치를 곁들여 먹는 것만큼 좋은 것은 없습니다.
24. 떡국 (Tteokguk): 새해의 시작과 행운
원래 떡국은 새해 첫날에만 먹는 음식으로, 행운을 빌고 한 살 더 먹는 것을 의미했습니다. 한국어에서 나이를 먹는 것을 "나이를 먹는다"라고 표현하는 관습을 생각하면 이 의미가 더 잘 와닿습니다.
하지만 얇게 썬 타원형 떡, 달걀, 마른 김, 그리고 때때로 만두가 고기 육수에 들어간 이 요리는 이제 나이나 계절에 관계없이 일년 내내 즐겨 먹습니다.
25. 된장찌개 (Doenjang Jjigae): 한국인의 밥상 필수템
이 소박하고 친숙한 된장찌개는 한국에서 가장 사랑받는 음식 중 하나입니다. 재료는 간단합니다. 된장, 두부, 버섯, 청고추, 파, 그리고 풍미를 더하기 위한 한두 마리의 멸치. 여기에 밥과 김치를 곁들이면 다른 반찬이 필요 없는 완벽한 식사가 됩니다.
된장찌개 특유의 톡 쏘는 맛이 어떤 이들에게는 낯설 수 있지만, 바로 그 맛이 매주 한국인의 식탁에 오르게 하는 이유입니다.
26. 갈비 (Galbi): 구이의 왕
갈비는 '갈비뼈'를 의미하며, 기술적으로 돼지나 닭고기 갈비도 포함하지만, 단순히 "갈비"라고 하면 간장, 다진 마늘, 설탕 혼합 양념에 재어 제대로 된 불에 구운 두툼한 소갈비를 뜻합니다.
물론 소갈비로 갈비탕이나 갈비찜을 만들 수도 있지만, 이 요리들은 그 자체로 훌륭함에도 불구하고 구운 갈비의 명성에 가려집니다.
27. 춘천 닭갈비 (Chuncheon Dakgalbi): 볶음 요리의 즐거움
갈비의 다른 한쪽 끝에는 저렴하고 학생들에게 인기 있는 춘천 닭갈비가 있습니다. 강원도 춘천은 양념된 닭고기를 굽는 독특한 방식을 개발했습니다.
닭고기 덩어리를 고추장 양념에 재어 떡, 양배추, 당근, 고구마와 함께 큰 철판에 볶아 먹는 요리입니다. 붉은 닭갈비 양념이 튀는 경향이 있어, 식객들이 앞치마를 두르고 먹는 모습을 흔히 볼 수 있습니다.
28. 보쌈 (Bossam): 싸 먹는 재미
많은 한국 고기 요리와 마찬가지로, 보쌈은 본질적으로 간단합니다. 삶거나 찐 돼지고기입니다. 하지만 이 요리의 핵심은 찐 돼지고기를 한 입 크기보다 약간 크게 썰어 상추, 깻잎 또는 김치 잎에 싸서 양념장에 찍어 먹는 것입니다. 전통적인 양념장으로는 쌈장 (고추장과 된장의 혼합) 또는 아주 작은 새우젓으로 만든 새우젓이 있습니다.
고기를 싸서 양념에 찍어 먹는 것이 보쌈의 필수적인 부분입니다.
29. 아구찜 (Agujjim): 매콤한 해산물 찜
아구찜은 미나리와 콩나물 위에 아귀를 얹어 찜으로 만든 해산물 요리입니다. 고춧가루, 고추장, 고추로 양념하여 전체 요리가 선명한 붉은색을 띠는 만큼 매운맛을 자랑합니다.
"바다의 소고기"라고 불리는 아귀의 희고 단단한 살은 살이 많고 든든합니다. 요리의 대부분을 차지하는 미나리와 콩나물은 단지 장식이 아닙니다. 미나리는 새콤하고 콩나물은 아삭한 식감을 더합니다.
30. 잡채 (Japchae): 잔칫상의 단골 메뉴
간장에 볶은 당면, 돼지고기, 그리고 다양한 채소로 구성된 잡채는 잔치나 포트럭 파티에 가장 자주 등장하는 반찬입니다. 잡채에 들어가는 채소의 정확한 종류에 대한 규칙은 없지만, 대부분의 레시피는 버섯, 당근, 시금치, 양파, 대파 등의 표준적인 조합을 따릅니다.
31. 두부김치 (Dubu Kimchi): 술안주로 제격
데친 두부, 볶은 김치, 그리고 볶은 돼지고기의 적절한 조합은 환상의 삼합입니다. 그 자체로는 밋밋할 수 있는 두부에 돼지고기가 풍미를 더하고 김치가 맛을 더해줍니다.
특히 전통적인 술집과 식당에서 술과 함께하는 단골 메뉴인 두부김치는 소주를 더욱 맛있게 만들어 줍니다.
32. 호박죽 (Hobakjuk): 달콤하고 부드러운 건강식
이 걸쭉하고 노란 주황색 죽은 이름이자 주재료인 호박에서 특유의 색과 맛을 얻습니다. 호박을 껍질 벗겨 삶아 찹쌀가루와 함께 갈아 만드는데, 그 결과는 너무나 크리미하고 황금빛이며 달콤해서 어떤 면에서는 죽이라기보다 푸딩처럼 느껴지는 한 그릇의 죽이 됩니다.
호박죽은 종종 식사 전 전채 요리로, 또는 건강식으로 제공됩니다. 장 건강에 좋다고 알려져 있으며, 부드럽고 은은한 맛은 마음을 편안하게 합니다.
33. 계란찜 (Gyeranjjim): 매운맛을 중화시키는 부드러움
달걀을 그릇에 풀어 가볍게 소금 간을 하고 쪄서 스펀지 같은 연노랑 케이크로 만든 이 반찬은 매운 음식을 먹을 때 절대적으로 필요합니다.
순두부와 유사한 질감이지만 더 풍부한 맛을 지닌 계란찜은 때때로 다진 버섯, 당근, 애호박, 파를 넣고 참깨를 뿌려 만들기도 합니다.
34. 냉면 (Naengmyeon): 여름을 알리는 차가운 면
한국에서는 여름이 오면 매주 냉면을 먹기 시작합니다. 차가운 메밀국수는 가벼운 점심 식사로 좋고, 한국식 바비큐 후 입맛을 개운하게 해주는 역할도 합니다.
물냉면은 메밀국수를 새콤한 고기 또는 김치 육수에 말아 무, 오이, 달걀을 올린 후 식초와 겨자로 간을 맞춘 것입니다. 비빔냉면은 육수 대신 고추장 소스로 면을 버무려 먹습니다.
35. 도토리묵 (Dotorimuk): 건강하고 담백한 맛
도토리 전분으로 만든 이 연한 갈색 묵은 차갑게 제공되며, 종종 다진 파와 간장을 얹어 반찬으로 나오거나 도토리묵 샐러드나 도토리묵밥의 재료로 사용됩니다.
두부처럼 도토리묵은 영양가가 높고 비건 친화적이지만, 그 자체로는 밋밋한 맛이 날 수 있습니다. 맛은 독특하게도 '도토리' 맛, 즉 견과류 맛보다는 씁쓸한 맛입니다. 하지만 대부분의 도토리묵 요리는 맛있는 양념과 양념장이 풍부하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
36. 추어탕 (Mudfish Soup): 진한 보양식
이 매운 국물은 찌개에 더 가까운 농도를 가지고 있습니다. 으깨고 삶아 형태를 알아볼 수 없지만, 추어탕은 주재료인 민물 미꾸라지의 이름을 따서 명명되었습니다.
이 국물의 핵심은 거칠면서도 만족스러운 미꾸라지와 채소(녹두 콩나물, 말린 무청, 고구마 줄기, 그리고 얇고 섬세한 바깥 배추잎)의 질감입니다.
37. 불고기 (Bulgogi): 전 세계가 사랑하는 한국의 맛
갈비가 한국 바비큐를 대표한다면, 불고기는 한국 요리 전체를 대표합니다. 천년 이상 존재해 온 이 잘 알려진 달콤한 고기 요리는 조선 시대에는 고급 요리였습니다.
불고기는 퓨전 요리에도 자주 활용됩니다. 롯데리아의 메뉴에는 불고기 맛 버거가 있으며, 불고기 파니니와 같은 다른 변형도 찾아볼 수 있습니다.
38. 뻥튀기 (Ppeongtwigi): 추억의 간식
낮 시간 서울 교통 체증에 갇혀 본 적이 있다면, 어디선가 뻥튀기 판매상들이 나타나 고속도로 중앙에 자리를 잡는 것을 볼 수 있습니다. 이들의 대담함은 차가 한동안 움직이지 않을 것이라는 확실한 신호입니다.
뻥튀기는 의성어입니다. '뻥'은 쌀이 튀겨질 때 나는 소리를 나타내며, 그 외에는 단순한 튀밥입니다. 기름지고, 바비큐 맛이 나고, 초콜릿으로 덮여 있고, 과대 포장된 간식에 지쳤다면, 이 소박하지만 중독성 있는 간식을 시도해 보세요. 길거리 판매상에게서 가장 쉽게 찾을 수 있습니다.
39. 낙지볶음 (Nakji Bokkeum): 화끈한 매운맛
이 꾸준한 인기 요리에서 낙지는 고추장, 고춧가루, 청고추, 고추로 만든 소스에 채소와 함께 볶아집니다. 이 재료들만으로도 충분히 매운데, 모두 모여 더욱 불타는 듯한 요리를 만듭니다.
제대로 만들어지면 쫄깃하고 부드러운 낙지가 걸쭉하고 짙은 붉은색의 캐러멜화된 소스에 잠겨 있는데, 너무 맛있어서 입안이 불타오르는 것도 무시하고 계속 먹게 됩니다.
40. 물회 (Mulhoe): 시원하고 새콤달콤한 별미
물회는 소리만큼이나 독특한 맛을 냅니다. 신선한 회, 고추장 소스, 그리고 차가운 육수가 어우러져 매콤하면서도 달콤한 해산물 요리를 만들어냅니다.
한국 남해안의 어촌 마을에서 유래한 물회는 더운 여름날, 한국의 아름다운 해안선을 바라보며 즐기는 것이 가장 좋습니다.
출처: 40 Korean dishes we can’t live without